Guirnaldas, luces de colores, champán, ¡un brindis! El espíritu del fin de año llega a Carne y Salud, y como queremos que tus platos triunfen en la mesa, aquí te traemos una serie de recetas tradicionales con un toque especial para que tus invitados queden absolutamente encantados.
1. Lomo de cerdo con nata, champiñones y chalotas
Este es un plato muy fácil pero no por ello menos sugerente. Suele gustar a todo el mundo, pero también cuenta con ingredientes que le aportan ese toque diferente que lo hace tan apropiado para una noche como ésta. Para 3 personas, necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 9 cintas de lomo
- 6 chalotas
- 200 ml de nata líquida
- 100 g de níscalos
- 100 ml de vino semiseco
- 100
- Aceite de oliva
- Orégano, pimienta y sal.
Preparación
Doramos las cintas de lomo en una sartén con aceite de oliva y lo salpimentamos. Lo apartamos. Seguidamente, sofreímos las chalotas y añadimos los níscalos (o la seta que prefieras). Aderezamos con sal, pimienta y un poco de orégano. Vertemos el vino y lo dejamos reducir. Finalmente añadimos la nata y movemos hasta que el conjunto quede bien integrado.
2. Carré de cordero a la miel de romero
El carré es una parte del costillar del cerdo, un corte que con las fragancias idóneas constituye un auténtico plato de restaurante. Los ingredientes que necesitamos para elaborar este plato para 3 personas son:
- 1 costillar de cerdo
- 3 ramas de romero
- 3 tomates, peras, zanahorias
- 3 peras
- 3 zanahorias
- 1 puerro
- 100 gr de miel de romero
- 35 cl de vino tinto
- 3 cucharadas de vinagre de vino
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
Primeramente, cortamos toda la verdura y la salteamos con un poco de aceite de oliva a fuego lento. Tras pasar 20 minutos, añadimos el vino tinto y el romero, lo salpimentamos y lo dejamos cocer durante una hora a fuego lento. Una vez cocinado, añadimos la miel de romero y el vinagre y lo disolvemos dejando que repose 5 minutos. Colamos la salsa. Finalmente, doramos las costillas en una sartén con fuego alto. Una vez listas, las introducimos en el horno pintadas con aceite y las dejamos cocinar durante 10 minutos. Las servimos cubriéndolas con la salsa y una guarnición al gusto, como puede ser un cremoso puré de patatas.
3. Crêpes de solomillo de ternera
Los crepes pueden ser una divertida y riquísima manera de sorprender a los comensales. La receta que vamos a ver a continuación es realmente sencilla. Lo más delicado es hacer una buena masa de crêpes. Te decimos cómo.
Ingredientes para la masa:
- 125 g de harina de repostería
- Una nuez de mantequilla
- 2 huevos
- 250 g de leche
- Sal
Ingredientes para el relleno:
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 350 g de carne de solomillo de ternera
- Queso parmesano rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil, pimienta y sal
Preparación
Mezclamos harina, huevos y la mantequilla fundida, incorporando poco a poco la leche. Tras reposar la mezcla durante media hora en la nevera elaboramos cada crêpe poniendo un poco de mantequilla en la sartén e incorporando un cacillo de masa en una sartén muy caliente. Apenas 2 minutos por cada lado (hasta que burbujee la masa) y listo.
Por otro lado, rehogamos la cebolla y el ajo picados en una sartén. Cortamos en tiras la carne de solomillo y las añadimos al sofrito. Aderezamos con sal, pimienta y una pizca de perejil y apartamos. Espolvoreamos a la mezcla parmesano rallado y rellenamos los crêpes. ¡Delicioso!
4. Conejo a la mostaza de Dijon
Quizás sea ésta la receta que más y mejor enaltezca este fantástico producto. El conejo es una de esas excelencias nutricionales que no debemos obviar en nuestra alimentación, y además una maravilla gastronómica que siempre está a la altura de ocasiones especiales. Para esta nochevieja te proponemos hacerlo horneado a la mostaza. Éstos son sus ingredientes.
- 1 conejo troceado
- 1 cabeza de ajo
- 4 cucharadas de mostaza de Dijon
- Tomillo
- 2 patatas
- 1 nuez de mantequilla
- 1/4 vaso de vino blanco
- Pimienta y sal
Preparación
En una cazuela para horno, untamos mantequilla y colocamos las patatas en rodajas y los dientes de ajo previamente machacados.A continuación embadurnamos de mostaza las piezas de conejo y las añadimos a la cazuela. Un toque de sal, pimienta y tomillo fresco en rama y lo metemos en el horno a 240ºC. Cuando lleve 10 minutos lo hidrataremos con un chorreón de vino blanco. Después de 30 minutos horneándose ya estará listo. ¡Buen apetito!
5. Carrillera ibérica con salsa de amontillado y ciruelas pasas
La Nochevieja es momento de cenas con carácter y sabores intensos. Este plato reúne estos requisitos, una sublime conjunción de sabores y sensaciones en boca con la indiscutible calidad que define al cerdo ibérico. Y además de rico, es sencillo. Sólo necesitas lo siguiente.
- 1 kg de carrilleras de cerdo ibérico
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 vasito de vino amontillado de Jerez
- 10 ciruelas pasas
- 3 patatas
- Canela
- Nuez moscada
- Harina, pimienta y sal
Preparación
Sofreímos la cebolla y el ajo picados. Añadimos el laurel, las ciruelas, la nuez moscada y las carrilleras salpimentadas y ligeramente enharinadas. Cuando se doren vertemos el vino y dejamos reducir. Es el momento de incluir el toque de canela. Tapamos y bajamos el fuego para que se cuezan lentamente durante un par de horas aproximadamente. Rociamos las carrilleras con la salsa de vez en cuando. Servir acompadas de unas patatas fritas en láminas. Seguro que es una deliciosa forma de despedir el año, ¿no te parece?
