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carne y ciencia

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Calidad y seguridad alimentaria de la carne: de la granja a la mesa

La trazabilidad y el estricto control de los productos cárnicos garantiza su calidad

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Contenido en proteínas y perfil aminoacídico de la carne

Una alimentación equilibrada debe incluir la combinación de proteínas de la carne y proteínas de origen vegetal

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La importancia del mantenimiento de la cadena de frío para la inocuidad de la carne

El mantenimiento de la carne en un rango adecuado de temperatura es esencial

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Glutamato y carne: nuevas aportaciones de la EFSA

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha reevaluado la seguridad del uso de glutamatos como aditivos alimentarios

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La importancia del hierro a través de la carne y los derivados cárnicos

El alto contenido en hierro de la carne favorece las funciones esenciales de nuestro organismo

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Los cambios de color en la carne, ¿qué indican?

Suelen ser fruto de reacciones químicas naturales

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Consumo de carne en el embarazo y la lactancia

Los requerimientos proteicos aumentan en torno a 15 y 25 g diarios en etapa de maternidad y lactancia

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¿Cuál es la mejor forma de cocinar la carne?

La forma de cocinado de la carne influye en sus características organolépticas

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Claves para cocinar la carne

Cuidar estas técnicas a la hora de cocinar la carne resulta esencial para conservar sus propiedades

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Uso de condimentos en la carne

El uso de condimentos es una buena forma de sacar el máximo partido a la carne