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carne y ciencia

Las innovaciones tecnológicas que han impactado en la seguridad alimentaria en el sector cárnico
carne y ciencia

La seguridad alimentaria en el sector cárnico respaldada por la tecnología

Los estándares de calidad y la seguridad alimentaria del sector cárnico español están entre los más exigentes del mundo.  Durante esta reciente pandemia de la …

salud mental
carne y ciencia

La dieta vegetariana y su implicación en la salud

Seguir una dieta vegetariana se ha convertido en una corriente muy popular en las sociedades occidentales. En nuestro país no existen datos oficiales del número …

Proteínas
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¿Cuáles son las diferencias entre las proteínas animal y vegetal?

¿Qué son las proteínas? Las proteínas, junto con carbohidratos y grasas, constituyen los llamados macronutrientes; sustancias contenidas en los alimentos esenciales para nuestra supervivencia. Las …

Efectos positivos de la carne de cerdo
carne y ciencia

Los efectos positivos de la carne de cerdo en palabras de la Dra. Reina García

Analizando los beneficios de la carne de cerdo sobre nuestro sistema nervioso.

calidad y seguridad de la carney
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Calidad y seguridad de la carne: de la granja a la mesa

La trazabilidad y el estricto control de los productos cárnicos garantiza su calidad

Las proteínas de la carne y su perfil aminoacídico
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Contenido en proteínas y perfil aminoacídico de la carne

Una alimentación equilibrada debe incluir la combinación de proteínas de la carne y proteínas de origen vegetal

carne y ciencia

La importancia del mantenimiento de la cadena de frío para la inocuidad de la carne

El mantenimiento de la carne en un rango adecuado de temperatura es esencial

carne y ciencia

Glutamato y carne: nuevas aportaciones de la EFSA

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha reevaluado la seguridad del uso de glutamatos como aditivos alimentarios

carne y ciencia

La importancia del hierro a través de la carne y los derivados cárnicos

El alto contenido en hierro de la carne favorece las funciones esenciales de nuestro organismo

El cambio de color en la carne se debe a reacciones químicas
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Los cambios de color en la carne, ¿qué indican?

Suelen ser fruto de reacciones químicas naturales