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Recetas saludables

Cinco aperitivos con carne para preparar en casa

Ya hemos analizado en este blog cómo la carne y sus derivados son alimentos que forman parte de una dieta rica y equilibrada. Pero además, constituyen una opción saludable y nutritiva para aquellas personas que quieran aderezar con un tentempié los largos días en casa. Esta es también una forma fantástica de disfrutar de la carne y obtener todas sus proteínas, vitaminas y minerales. Aquí te traemos cinco exquisitas recetas de aperitivos con carne para preparar en casa.

Aperitivos con carne | Carne y Salud

Empanadillas de cerdo al horno

Muy fáciles de preparar, estas empanadillas son una opción excelente para servir como aperitivos. Y están deliciosas tanto frías como calientes.

Ingredientes para 4 personas

  • 12 obleas
  • 250 g de carne picada de cerdo de capa blanca
  • Media zanahoria
  • Media cebolla francesa
  • ¼ pimiento verde
  • ¼ de pimiento rojo
  • 75 ml de tomate frito
  • 1 guindilla
  • 1 huevo


Preparación

El primer paso es preparar el relleno. Sofreímos la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el pimiento rojo y el pimiento verde, todo muy bien picado, e  incorporamos la carne de cerdo de capa blanca. Cuando esta se ponga dorada, añadimos una guindilla y vertemos el tomate frito. Tras unos diez minutos a fuego medio-bajo, nuestro relleno estará listo. Reservamos y dejamos enfriar un poco. Pasada una media hora ya podremos rellenar las obleas, que cerraremos y pintaremos con huevo para meterlas en el horno sobre papel sulfurizado durante unos 10 minutos a  190º.


Aros de cebolla rellenos de carne de ternera y queso

Original receta ideal para abrir el apetito, estos aros de cebolla rellenos de carne son un éxito seguro en el delicioso abanico de snacks caseros.

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 g de carne picada de ternera
  • Miga de pan
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • Orégano
  • Harina de trigo
  • Pan rallado
  • Queso Cheddar en taquitos
  • 4 huevos
  • Ketchup
  • Mostaza americana
  • Aceite de oliva virgen extra


Preparación

Para el relleno, batimos un huevo con la mostaza, el ketchup y el ajo muy picado, incorporamos sal y pimienta, una pizca de orégano y la miga de pan hasta conseguir que la mezcla adquiera textura de puré. Entonces añadimos la carne de ternera picada. 

A continuación preparamos las cebollas que partimos en tres, mediante cortes paralelos, y a los que les separamos la parte central. Obtendremos como tres brazaletes de cebolla. Rellenamos bien el interior de cada aro con la masa que hemos preparado anteriormente y un dado de queso cheddar en el centro. Por último, enharinamos los aros y pasamos por huevo batido y pan rallado antes de freírlos a fuego vivo. Espectacular bocado.


Hojaldres de solomillo Ibérico al estilo Wellington

Estos hojaldres individuales son una adaptación del clásico solomillo Wellington perfecta para un picoteo en familia.  

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 láminas de hojaldre
  • 4 Puntas de solomillo ibérico
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • Foie


Preparación: 

Lo primero es picar y pochar lentamente la cebolla en una sartén hasta que caramelice. La reservamos. Ponemos las láminas de hojaldre en moldes untados con mantequilla y un poco de harina de repostería espolvoreadas. En el interior de cada hojaldre colocamos las piezas de solomillo de cerdo ibérico, salpimentamos, añadimos cebolla pochada sobre el solomillo y un pequeño trozo de foie encima de la cebolla. Cerramos con la parte sobrante de la lámina de hojaldre y pintamos con huevo batido. Horneamos durante 15 minutos a 190º,  ¡y a disfrutar!

 
Bolitas de carne de cordero

Este riquísimo aperitivo tiene la gran ventaja de que puedes dejarlo preparado el día anterior y cocinarlas cuando te venga mejor.

Ingredientes para 4 personas:

  • Carne de cordero picada 250 g
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo 
  • Mostaza de Dijon
  • Tabasco


Preparación: 

Rehogamos en una sartén la cebolla y el ajo picados, añadimos la carne de cordero picada. Cuando el sofrito vaya adquiriendo color salpimentamos e incorporamos una cucharada sopera de mostaza de Dijon, mezclamos bien y apartamos del fuego. Cuando haya enfriado, formamos pequeñas bolas con la mezcla y las reservamos en la nevera al menos una hora para que ganen mayor consistencia. 

El último paso será pasar las bolitas de cordero por la sartén para sellarlas bien. Las servimos pinchadas con palillos para facilitar su consumo. Serán devoradas, no cabe duda.


Nuggets de carne de conejo con mayonesa ligera

Receta deliciosa y saludable donde las haya, con todas las propiedades beneficiosas de la carne de conejo y el atractivo formato de los nuggets, sobre todo para los más pequeños de la casa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Conejo troceado
  • 1 Huevo 
  • Pan rústico rallado y pan rallado normal   
  • Aceite de girasol
  • 1/2 vaso de leche desnatada
  • Eneldo
  • Sal


Preparación: 

Empezamos por deshuesar los trozos de conejo, que pasaremos por pan rallado de bolsa, huevo y por nuestro pan rallado casero para obtener un rebozado grueso, típico de los nuggets. Freímos bien a fuego fuerte y reservamos.

Para preparar la mayonesa ligera vertemos en un vaso batidor el medio vaso de leche desnatada y cubrimos con aceite de girasol, a medida que vamos batiendo. Hasta lograr una textura cremosa. Añadimos sal y eneldo y volvemos a batir. Servimos en una tarrina junto con los nuggets; y a saborear un extraordinario rato en familia.

 

LA TAPA, UN EMBLEMA DE NUESTRA GASTRONOMÍA

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