Los esfuerzos del sector en I+D han permitido la mejora continua de la calidad y seguridad de los productos cárnicos

Carne y Salud e I+D

La investigación al servicio de la alimentación

La investigación se ha erigido como un pilar fundamental para el progreso de la industria cárnica en los últimos años. Los esfuerzos del sector en I+D han permitido la mejora continua de la calidad y seguridad de los productos cárnicos y la adaptación a las nuevas exigencias del consumidor.

La investigación al servicio de la alimentación

La seguridad y la calidad de la carne como prioridad

El principal objetivo de la investigación es contribuir a la mejora de la seguridad alimentaria, logrando que los productos sean completamente seguros para el consumidor final. ¿Qué pasos hay que establecer para cumplir con este requisito?

  • El bienestar animal tiene que estar siempre asegurado.
  • Máxima higiene y óptimo procesado de alimentos.
  • Por último, confirmar que el consumidor recibe una información correcta, detallada y transparente con respecto al origen, contenido y uso de los alimentos gracias a la trazabilidad y el etiquetado.

Asimismo, la investigación es capaz de mejorar la calidad nutricional de los alimentos. Las nuevas tecnologías permiten la optimización de la composición de los productos que se ofrecen al consumidor y también facilitan la sustitución de ingredientes menos beneficiosos por otros más apropiados, como pueden ser la cebolla o diversas especias.

Técnicas innovadoras para la conservación y el envasado

La innovación tecnológica llegó al sector de la alimentación, y lo hizo para quedarse. Las nuevas técnicas de conservación y envasado han significado un fantástico avance a la hora de alargar la vida útil de los alimentos. Por supuesto, los productos cárnicos se encuentran entre ellos, ya que han experimentado desde hace años importantes procesos de mejora e idoneidad. 

Y no se quedan ahí las innovaciones. La aparición de  "envases activos"  y "envases inteligentes", que aportan información actualizada sobre el producto, empiezan a ser una realidad. 

LA IMPORTANCIA DEL ETIQUETADO DE LA CARNE

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