La carne es un alimento idóneo para nuestros planes veraniegos

Nutritivos y refrescantes platos

Recetas ligeras para disfrutar de la carne en verano

La carne es un alimento idóneo para los días de playa, piscina, barbacoas o cualquier plan con amigos o familia, y es que incluir nuevas y refrescantes recetas en nuestros planes veraniegos hace que disfrutemos aún más del verano. Esta época del año es perfecta para cuidar nuestro cuerpo y mente con la alimentación, el descanso y el disfrute. 

Carne y salud en verano

Los hábitos alimenticios cambian en verano

Con el calor, el cuerpo nos pide comidas ligeras, fresquitas y fáciles de preparar, ya que nuestro apetito disminuye y el organismo requiere de un menor consumo de energía para funcionar. 

El estilo de vida es más tranquilo y menos estresante en vacaciones. Sin embargo, nuestro organismo sigue necesitando una dieta completa y equilibrada  para hacer frente a sus exigencias nutricionales y por consiguiente evitar un desequilibrio en nuestro cuerpo.

Debes saber que una buena alimentación también protege del sol ayudando al bronceado y a la prevención del envejecimiento. Por ello, te proponemos cuatro maneras de preparar la carne para el verano, para que disfrutes con platos exquisitos y refrescantes.
 

1. Espaguetis de calabacín con ternera, tomates secos y aceitunas

Plato rápido y fácil de hacer, además se trata de una combinación perfecta y exquisita a la vez que refrescante. 

Ingredientes

  • 2 calabacines grandes
  • 60 g de aceitunas negras o verdes (al gusto)
  • 50 g de tomates secos en aceite de oliva virgen extra
  • 125 g de ternera 
  • 2 hojas de albahaca fresca
  • 100 gramos de queso feta
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Ajo en polvo
  • Orégano
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Primeramente hay que cortar los calabacines en tiras (no muy finas) y reservar en el frigorífico para que estén bien fresquitos. Después cortamos las aceitunas y los tomates secos y colocamos en el bol donde vayamos a mezclar todos los ingredientes. Seguidamente, en una sartén con aceite de oliva, incluimos la ternera cortada a taquitos y salpimentamos al gusto hasta que quede bien dorada. Finalmente lo mezclamos todo en el bol junto a los espaguetis de calabacín, las aceitunas, los tomates secos y el queso feta. Condimentamos con el orégano, las hojas de albahaca picadas, la pimienta negra y el ajo en polvo. ¡Et voilà!

 

2. Tacos de lechuga, solomillo de cerdo, aguacate y vinagreta de sésamo

Combinación deliciosa de sabores y texturas que aportan múltiples beneficios a nuestro organismo. 

Ingredientes 

  • 3-4 cogollos de lechuga
  • Maíz dulce
  • 1 cebolla morada
  • 4 rábanos
  • ¼ de pimiento morrón amarillo
  • 6 tomates cherry
  • 150 g de solomillo de cerdo
  • 1 aguacate
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de sésamo
  • Zumo de lima
  • Sal

Elaboración

En primer lugar, cortamos los cogollos de la lechuga, lavamos y escurrimos bien el agua. Incluimos el maíz dulce, la cebolla cortadas en taquitos muy pequeños, los rábanos en rodajas finas, el pimiento amarillo y los tomates cherry. 

Mientras refrigeramos nuestra mezcla, doramos los taquitos de solomillo en una sartén con aceite de oliva e incluimos en el taco de lechuga. Por último, incorporamos el aguacate cortado en trozos pequeños. 

Pasamos a preparar la vinagreta. Mezclamos el aceite de oliva junto al aceite de sésamo, el zumo de lima y sal al gusto, emulsionamos bien. Cuando esté lista, vertemos la salsa resultante en los tacos con el resto de ingredientes para condimentar. Fácil, rápido y muy delicioso. 

 

3. Tartar de conejo y pera 

Receta irresistible gracias a la combinación de esta dulce fruta y el intenso sabor de la carne de conejo. 

Ingredientes

  • 300 g de carne de conejo
  • 200 g de pera
  • 2 cebollas
  • 20 g de mostaza
  • 10 g de nata líquida
  • Azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal 
  • Pimienta

Elaboración

Para llevar a cabo esta receta, lo primero es dorar la carne de conejo (previamente salpimentada al gusto) en una sartén con aceite de oliva . Una vez listo, lo cortamos en daditos pequeños. Por otro lado, en un cazo calentamos la nata junto al azafrán hasta que adquiera color y tras ello añadimos la mostaza. Finalmente, mezclamos el conejo con la pera y la cebolla cortadas en trozos pequeños y condimentamos con aceite, sal, pimienta y la salsa resultante. Plato de fácil elaboración con un sabor que no te dejará indiferente.

 

4. Lomo de cerdo relleno de frutas con salsa de frambuesas

La combinación sabores exóticos  darán un toque refrescante y apetitoso a este plato. 

Ingredientes

  • 1,5 Kg de lomo de cerdo (pieza entera)
  • 200 g de ciruelas pasas 
  • 1 manzana
  • 200 g de frambuesas
  • 200 ml de vino tinto
  • 50 g de miel
  • Tomillo
  • Romero
  • Rama de canela
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

En primer lugar, remojamos las ciruelas en el vino tinto durante 30 minutos y colamos el jugo resultante. Mientras tanto, lavamos, pelamos y cortamos la manzana en taquitos pequeños. Salteamos los dados en aceite de oliva aderezados con un poco de romero. Cuando adquieran un color doradito, añadimos las ciruelas, salpimentamos y mezclamos todo muy bien.  Después, cortamos el lomo por la mitad - como si de un libro se tratase - y rellenamos con la mezcla resultante de ciruelas y manzanas. 

Una vez relleno el lomo, lo enrollamos con un hilo de bridar y lo pasamos por sartén hasta dorarlo por ambos lados. Una vez listo, añadimos agua hasta cubrirlo junto a las especies aromáticas (tomillo y romero) y asamos durante 45 minutos  en el horno a 180º. 

Mientras se hornea, puede aprovechar para poner  una cazuela a fuego medio con el vino tinto, las frambuesas, la canela, la miel y los jugos sobrantes del asado. Cocemos hasta que se reduzca a la mitad, salpimentamos y una vez lista trituramos la salsa para obtener mayor cremosidad. Finalmente, cortamos el lomo en rodajas y aderezamos con la salsa resultante. 
Esta receta es más elaborada, pero muy sabrosa. Una opción perfecta para una cena con amigos o familia.


5. Ensalada de cordero con yogur

Este plato contiene el ingrediente idóneo para conquistar a tus comensales. Un plato fresquito y muy sabroso para esta época del año. El yogur aporta cremosidad y un toque diferente pero único a este delicioso plato. 

Ingredientes

  • 400 g de carne de cordero
  • 8 lonchas de bacon ahumado
  • Hojas de lechuga variadas
  • Tomates cherry
  • Pepinos
  • 1 yogur natural
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Primeramente, antes de dorar la carne será necesario deshuesarla y cortarla en dados pequeños. Tras ello en una sartén con aceite de oliva virgen extra la doramos por ambas partes (Previamente condimentada con sal al gusto). Una vez esté la carne lista, reservamos. Seguidamente, en otra sartén con unas gotas de aceite de oliva cocinamos el bacon hasta que quede muy crujiente (igualmente, salar al gusto). Finalmente en un plato decoramos con las hojas de lechuga variada, incluimos los tomates cherry y el pepino cortado en dados pequeños, añadimos los dados de cordero y el bacon crujiente y como toque final incluimos el yogurt natural (previamente debe estar molido con una cuchara para obtener una textura más cremosa). 

Esta receta no te llevará más de 30 minutos, un plato diferente y refrescante que seducirá el paladar de todos aquellos que prueben este manjar. 
 

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