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Estudios

carne y ciencia

Glutamato y carne: nuevas aportaciones de la EFSA

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha reevaluado la seguridad del uso de glutamatos como aditivos alimentarios

El cambio de color en la carne se debe a reacciones químicas
carne y ciencia

Los cambios de color en la carne, ¿qué indican?

Suelen ser fruto de reacciones químicas naturales

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La carne española en el mundo

Nuestro país y la carne española, siempre en el punto de mira como referente global gastronómico, aporta  una amplia gama de sabores muy apreciados en …