- El sector ganadero-cárnico es consciente de los retos medioambientales
que afronta la sociedad y trabaja cada día para conseguir un modelo de
producción ganadera e industrial cada vez más sostenible y en constante
evolución hacia la neutralidad ambiental. - Gracias a su compromiso con el medio ambiente y al trabajo e inversión
en la mejora constante de instalaciones, técnicas y procesos, su actividad
favorece la sostenibilidad en los territorios, ayudando además a
consolidar el tejido socioeconómico de estas zonas.
Madrid, 5 de junio de 2021.El sector ganadero-cárnico español se une a la
celebración del Día Mundial del Medio Ambiente y destaca su compromiso con la
sostenibilidad y los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) establecidos por
Naciones Unidas.
En este sentido, cabe señalar que el sector cárnico es perfectamente consciente de
los retos medioambientales que afronta nuestra sociedad y por ello, trabaja cada día
para conseguir un modelo de producción de una ganadería y una industria cada
vez más sostenibles y en constante evolución hacia la neutralidad de su huella
ambiental.
Ejemplos de este compromiso son las acciones sectoriales para reducir un 15% la
huella de carbono en el sector vacuno, la reducción de un 47% de las emisiones
de amoniaco y un 54% las de metano en el sector porcino, el ahorro de hasta un
30% en el uso de agua por cada kilo de carne producido o el fomento de las
producciones sostenibles de carne de conejo, cordero y ave, así como la
investigación en alimentos para el ganado más eficientes y con menor huella
medioambiental.
Por ello, se están desarrollando sistemas de producción y nuevas técnicas para
aminorar el impacto ambiental y reducir progresivamente las emisiones de
gases de efecto invernadero. De hecho, según los últimos datos oficiales del
Inventario Nacional de Gases de Efecto Invernadero -del Ministerio para la Transición
Ecológica y el Reto Demográfico- la producción ganadera de carne representa
únicamente el 7,8% del total de emisiones de GEI de nuestro país.
La ganadería es un ejemplo de economía circular, con actividades como el
aprovechamiento de coproductos para la alimentación del ganado, de subproductos de
producciones vegetales destinadas a uso humano, o la gestión eficiente de estiércoles
y purines como subproductos con una importante utilidad agronómica como
fertilizantes orgánicos de cultivos.
Además, permite mantener importantes ecosistemas que no serían viables sin
su utilización ganadera, como las dehesas en el caso del cerdo ibérico o el pastoreo
tradicional del ovino y caprino y el del vacuno en dehesas y zonas de montaña, que
están unidos al fomento de la biodiversidad y la conservación de los espacios
naturales.
Muchas de estas superficies no pueden ser utilizadas para la producción
agrícola de uso alimentario humano. En España, el ganado de todo tipo pastorea
algo más de 25 millones de hectáreas, que son áreas que no son aptas para la
agricultura y no se destinan ni pueden destinarse a este fin. Pero el
aprovechamiento ganadero de los pastos los convierte en sumideros de carbono,
contribuye a la fertilización y la retención del agua de lluvia, reduciendo la erosión y la
desertificación.
Hay que resaltar también que las medidas de ecodiseño empleadas en los últimos
veinte años por parte de la industria cárnica han permitido el ahorro de materia prima,
evitando la emisión de importantes cantidades de CO 2 , según Ecoembes. Esta
organización ha certificado que la industria cárnica contribuyó a la protección del
medio ambiente con el ahorro de 62.193 toneladas de CO 2 equivalentes en el año
2020, gracias al reciclado de sus envases. De hecho, las industrias cárnicas han
implantado 1.306 medidas de mejora de sus envases desde 2012, lo que ha supuesto
un ahorro de 6.802.968 kilogramos de materias primas. De 2012 a 2019 se ha
reducido en un 11% la cantidad de material necesario para envasar cada kilogramo
de producto.
En definitiva, gracias al compromiso del sector ganadero-cárnico español con el medio ambiente, y al trabajo e inversión de recursos en la mejora constante de instalaciones, técnicas y procesos, su actividad favorece la sostenibilidad en los territorios, ayudando además a consolidar el tejido socioeconómico de estas zonas. Carne y Salud es una plataforma de información sobre las carnes de vacuno, ovino-caprino, porcino blanco e ibérico, conejo, aves y los elaborados cárnicos, en la que se pretende dar cabida a todos los aspectos de interés para el consumidor, los profesionales de la salud, los medios de comunicación y la sociedad en general sobre el papel de las carnes en la alimentación y la salud de las personas, los animales y el planeta.
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