El Dr. Lluis Serra, Presidente de la Fundación Internacional de la Dieta Mediterránea, ha valorado la importancia de la carne dentro de la dieta mediterránea tradicional.
En primer lugar, la dieta mediterránea se revela como la más sostenible, destacando el hecho de utilizar siempre alimentos de cercanía, y aplicarlos de un manera equilibrada y variada en nuestra alimentación diaria. Y en esta forma saludable, tradicional y sostenible de entender la nutrición, la carne adopta un papel fundamental.
No se entiende la Dieta Mediterránea sin la carne. El Dr. Lluis Serra quiso señalar el arraigo de los productos cárnicos en nuestra cocina, y cómo éstos forman parte de muchos platos: «Pucheros, guisos, potajes, platos de legumbres, verduras rellenas, estofados, e incluso pastas rellenas, canelones… la carne forma parte de nuestra alimentación, al igual que los embutidos, jamones…», detalló Lluis Serra.
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