De acuerdo con un estudio realizado por el Hospital Ramón y Cajal de Madrid, el consumo habitual de jamón ibérico contribuiría en personas sanas a una mejora del funcionamiento del corazón. Concretamente, el beneficio repercute sobre las células endoteliales, aquellas que revisten interiormente los vasos sanguíneos y el corazón.
Según estudios previos, el proceso de curación del jamón provoca la liberación de péptidos bioactivos, los cuales son beneficiosos para el sistema cardiovascular. Ahora se han demostrado mejoras tanto bioquímicas como hemodinámicas del endotelio.
Una ventaja más de este producto emblemático de nuestra gastronomía y nuestra cultura. Un manjar que es fuente de salud y cuyo consumo no nos hará ni ganar peso ni alterar los niveles de triglicéridos, sino ganar salud y calidad de vida.
