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carne y ciencia

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El papel de la carne en la dieta: beneficios nutricionales y de salud

Antropológicamente, se cree que la carne se incorporó a la dieta de nuestros antepasados al menos hace 2,6 millones de años, y que jugó un ...
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El papel de la carne en la dieta: beneficios nutricionales y de salud

La carne (cerdo, ternera, y cordero entre otras) ha sido una parte importante de la dieta humana a lo largo de la evolución humana.  Incluida ...
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Situaciones en las que se ven aumentados los requerimientos proteicos

Las proteínas son el principal componente estructural de las células y tejidos del organismo además de ser indispensables para un funcionamiento adecuado del mismo. También ...
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Higiene y Seguridad Alimentaria en la Industria Cárnica

La higiene es una de las principales estrategias para producir alimentos seguros y de calidad, para que no causen ningún tipo de problema en los ...
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El hierro en la dieta

La carne es un alimento que ofrece múltiples beneficios nutricionales, con una amplia variedad de nutrientes de fácil asimilación por el organismo humano. Es fuente ...
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Efectos de la restricción de alimentos de origen animal en la edad pediátrica

La restricción de alimentos de origen animal puede comprometer el aporte de diversos nutrientes esenciales para el organismo y por consecuencia, presentar efectos negativos en ...
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Coenzima Q10 y antioxidantes de la carne

El estrés oxidativo es un fenómeno causado por un desequilibrio entre la producción y acumulación de especies reactivas de oxígeno (ROS) en células y tejidos. ...
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Carne y prevención de la esclerosis múltiple

La carne presenta una combinación de diferentes nutrientes entre las que destaca su aporte de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Cada uno ...
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Carne y su importancia en la recuperación tras la cirugía bariátrica

La carne es un alimento importante en nuestra alimentación y en diversas situaciones fisiológicas, así como en dietas especiales con altas necesidades proteicas, como por ...
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Antropología y carne

Cuando echamos la vista atrás y vemos la evolución humana a lo largo de miles de años, nos planteamos si hemos llegado hasta aquí tan ...